最(zui)近，一種有別于傳統豆漿機刀片(pian)粉碎式制(zhi)漿手(shou)段，運用真磨(mo)研磨(mo)的豆漿機出現(xian)在消費者(zhe)的視(shi)野中。

據(ju)了解，目前市場上大(da)部分豆漿機(ji)(ji)均(jun)采用刀(dao)片粉碎式(shi)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)方式(shi)，其運作方式(shi)為利(li)用電機(ji)(ji)的(de)高(gao)速旋轉(zhuan)，帶動刀(dao)片對(dui)食料進(jin)行切(qie)削加工，從而(er)粉碎食療;而(er)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)式(shi)豆漿機(ji)(ji)則是利(li)用能夠(gou)相對(dui)轉(zhuan)動的(de)動磨(mo)(mo)(mo)頭(內磨(mo)(mo)(mo))與靜磨(mo)(mo)(mo)頭(外磨(mo)(mo)(mo))實現擠壓研(yan)磨(mo)(mo)(mo)，達到粉碎出(chu)漿的(de)目的(de)，其運作方式(shi)模仿古代石磨(mo)(mo)(mo)出(chu)漿。

目(mu)前(qian)，蘇(su)泊爾是該技術(shu)的(de)主推(tui)品牌之(zhi)一。

豆漿的“研磨”之路

在石家莊市中興路的蘇泊爾旗艦店記者遇到了前來此處購買真磨豆漿機的孟先生，而他還是這款豆漿機的回頭客，“我以前的豆漿機要扔掉很大一部分的豆渣，它壞掉后我的一位親戚給我推薦了這款豆漿機，使用過程中家里人都覺得好，出的漿子又細又稠，而且一點豆渣也沒有。我也將它推薦給了身邊的親朋好友，這次來石家莊是順便幫朋友帶的，這家店中是589元，比別處劃算。”

那么(me)刀片式粉(fen)碎(sui)制(zhi)漿方式與(yu)研磨式制(zhi)漿方式孰(shu)優孰(shu)劣呢?

抱(bao)著(zhu)這一(yi)疑問，記者咨詢了(le)(le)中(zhong)國家用(yong)電器研究院副總工程(cheng)師張亞晨，張工表示(shi)：“單就兩種技(ji)術(shu)(shu)孰(shu)優孰(shu)劣討論(lun)其實不(bu)好一(yi)概而論(lun)。刀(dao)片制漿(jiang)的(de)方(fang)式是目前市場上(shang)的(de)主流(liu)所在，且其技(ji)術(shu)(shu)日(ri)臻成熟(shu)，比(bi)如配合精磨(mo)(mo)(mo)網出(chu)現(xian)的(de)無網豆(dou)漿(jiang)機(ji)、破壁豆(dou)漿(jiang)機(ji)等產品都(dou)獲得了(le)(le)市場認可，總體而言，目前市場上(shang)豆(dou)漿(jiang)機(ji)的(de)出(chu)漿(jiang)細(xi)膩程(cheng)度(du)(du)與(yu)食料利用(yong)程(cheng)度(du)(du)相比(bi)過(guo)去(qu)實現(xian)了(le)(le)大幅(fu)提升。不(bu)過(guo)，這種研磨(mo)(mo)(mo)技(ji)術(shu)(shu)作為(wei)一(yi)種實用(yong)新(xin)型專利，改變了(le)(le)豆(dou)漿(jiang)機(ji)傳(chuan)統的(de)粉(fen)碎(sui)方(fang)式。如果(guo)它能夠模(mo)擬出(chu)傳(chuan)統石磨(mo)(mo)(mo)的(de)效果(guo)，理論(lun)上(shang)來講，會(hui)比(bi)刀(dao)片打(da)碎(sui)的(de)方(fang)式好一(yi)些(xie)。當然，作為(wei)一(yi)款(kuan)推向市場的(de)產品，除了(le)(le)考(kao)(kao)慮粉(fen)碎(sui)效果(guo)、口感(gan)程(cheng)度(du)(du)外，我們還要(yao)考(kao)(kao)慮豆(dou)漿(jiang)機(ji)的(de)粉(fen)碎(sui)效率(lv)、產品成本、磨(mo)(mo)(mo)盤材料等綜合方(fang)面。但總而言之，研磨(mo)(mo)(mo)技(ji)術(shu)(shu)不(bu)失為(wei)一(yi)種獨(du)辟蹊(xi)徑(jing)的(de)豆(dou)漿(jiang)機(ji)技(ji)術(shu)(shu)探索方(fang)向。”

記者隨后(hou)查詢了豆(dou)漿機(ji)研(yan)磨技術的(de)相關專(zhuan)利(li)，發(fa)現包括蘇泊爾、九陽、美的(de)在(zai)內，都涉(she)及(ji)過相關專(zhuan)利(li)的(de)申(shen)請。而作為研(yan)磨技術一(yi)開始的(de)雛形設(she)計(ji)，其結構設(she)計(ji)均(jun)比較復雜，與刀片式(shi)豆(dou)漿機(ji)結構類似。直至2011年12月28日九陽申(shen)請的(de)實用新型專(zhuan)利(li)CN202456263U，去繁就簡(jian)，初(chu)具(ju)現有成品研(yan)磨豆(dou)漿機(ji)的(de)模型。

不過最終，研磨式豆漿機的推出者花落蘇泊爾。其2015年11月申請的實用新型專利CN201520895909.8奠定了蘇泊爾新品研磨式豆漿機的基礎。

2016年(nian)，蘇泊爾(er)上市了真磨豆漿機。

之(zhi)后，在奧維云網(AVC)發布的(de)(de)(de)一篇(pian)豆漿(jiang)機(ji)行業推總(zong)中(zhong)提(ti)到，2016年國內(nei)豆漿(jiang)機(ji)銷(xiao)額(e)整體呈下降趨勢(shi)，但“一款新(xin)產品(pin)M01猶如一匹黑馬，賺(zhuan)足了(le)大眾(zhong)和品(pin)牌商的(de)(de)(de)眼球，取得不錯的(de)(de)(de)銷(xiao)售成績。” “該款產品(pin)上市第4周銷(xiao)額(e)市占排名。”而此處提(ti)到的(de)(de)(de)這(zhe)款“打(da)破傳統豆漿(jiang)機(ji)設計”，“為處于(yu)困境中(zhong)的(de)(de)(de)豆漿(jiang)機(ji)市場帶來新(xin)的(de)(de)(de)遐(xia)想空(kong)間”的(de)(de)(de)“無刀設計”豆漿(jiang)機(ji)指的(de)(de)(de)便是蘇(su)泊爾代(dai)真磨豆漿(jiang)機(ji)。

2017年，蘇(su)泊爾又推出了第二代(dai)真磨(mo)豆漿機。雖然目前只有兩款產(chan)品，但是能夠帶(dai)來回頭客。

“豎起耳朵”的九陽

作為(wei)豆(dou)漿機(ji)的發明者及行業龍頭老大(da)，而(er)且投入過對研磨式豆(dou)漿機(ji)的研發，九陽為(wei)何放棄推出自己的研磨式豆(dou)漿機(ji)路線呢?為(wei)此，記(ji)者找到(dao)了九陽技術部門相(xiang)關(guan)人士。

對方(fang)(fang)(fang)表(biao)示，目前市場上(shang)刀片(pian)(pian)式(shi)豆漿機(ji)占(zhan)據主流地位是有其原因的(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)刀片(pian)(pian)制漿是豆漿機(ji)問世以來一(yi)直應用的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術，發展已經(jing)相對成(cheng)熟(shu);另一(yi)方(fang)(fang)(fang)面(mian)，他(ta)認為(wei)從(cong)豆漿機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術和(he)結構上(shang)來講，刀片(pian)(pian)制漿的(de)(de)(de)(de)(de)多功能兼容(rong)性更寬。“隨著(zhu)消費者需(xu)求結構的(de)(de)(de)(de)(de)多元化(hua)，豆漿機(ji)除了(le)豆料(liao)與(yu)五谷(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)制漿外，還被賦予了(le)如(ru)養生湯、果蔬湯甚至冰沙(sha)和(he)飲(yin)品制作的(de)(de)(de)(de)(de)要求，這就涉及一(yi)些食材，比如(ru)核桃、蘋(pin)果塊顆粒(li)的(de)(de)(de)(de)(de)大小(xiao)(xiao)問題，在刀片(pian)(pian)切(qie)割(ge)方(fang)(fang)(fang)式(shi)下，食材的(de)(de)(de)(de)(de)顆粒(li)大小(xiao)(xiao)受(shou)限比較小(xiao)(xiao)，而研磨(mo)式(shi)受(shou)制于進料(liao)口大小(xiao)(xiao)，一(yi)些食材需(xu)要手工切(qie)碎(sui)。”同時，他(ta)指出，在拆裝、清洗(xi)和(he)噪音(yin)方(fang)(fang)(fang)面(mian)，研磨(mo)式(shi)豆漿機(ji)尚不(bu)具備優勢(shi)。

他還提供(gong)了一組九(jiu)陽(yang)高端無渣系(xi)列豆漿機(ji)(ji)與蘇泊(bo)爾(er)真磨豆漿機(ji)(ji)干濕豆粉(fen)碎(sui)效果數據對比，其中豆漿過50目(mu)濾(lv)網(wang)，兩臺機(ji)(ji)器豆渣剩余(yu)量均(jun)小(xiao)于20g;過80目(mu)濾(lv)網(wang)，九(jiu)陽(yang)無渣系(xi)列過濾(lv)物殘留(liu)在20g左右，蘇泊(bo)爾(er)真磨系(xi)列約為60g左右。在整顆核(he)桃(tao)(tao)仁、大塊銀(yin)耳以及大塊水(shui)果打碎(sui)處理方面，九(jiu)陽(yang)無渣系(xi)列更勝一籌;而(er)將(jiang)核(he)桃(tao)(tao)仁、水(shui)果切小(xiao)，銀(yin)耳切碎(sui)后，蘇泊(bo)爾(er)真磨豆漿機(ji)(ji)實現了完全打碎(sui)。

同時在(zai)(zai)(zai)機器智能化(hua)方面，九陽做得也更加到位。不(bu)過，在(zai)(zai)(zai)蘇泊(bo)爾真(zhen)磨二代豆漿機中，智能化(hua)的比例在(zai)(zai)(zai)加大。

此外，兩(liang)家機器(qi)之間也(ye)存在著一些價(jia)格(ge)差，其中九陽無渣(zha)系列官(guan)方售價(jia)從899元-1599元不(bu)等，而蘇(su)泊爾(er)主推的兩(liang)款真磨豆漿機官(guan)方售價(jia)分別(bie)為799和1199元。

盡管在(zai)整體(ti)性能方面(mian)，九陽高端無(wu)渣系列(lie)力壓蘇(su)泊爾(er)真磨系列(lie)一頭，但(dan)是從(cong)受訪人員的字里行間(jian)，我(wo)們(men)卻(que)能感到(dao)，這種(zhong)研(yan)磨式(shi)制漿方式(shi)對于刀片式(shi)制漿方式(shi)已經隱隱地形成了威懾(she)。畢(bi)竟，研(yan)磨式(shi)制漿方法(fa)剛剛起步，未來潛力還待(dai)進一步發掘。

憑(ping)借著專利與先發優(you)勢(shi)，九(jiu)陽(yang)(yang)一直(zhi)以(yi)來占(zhan)據(ju)著豆漿機龍(long)頭老大(da)的地位。近年來，包括美的、格蘭(lan)仕、蘇泊爾(er)在(zai)內的眾多新(xin)進者都在(zai)覬覦九(jiu)陽(yang)(yang)的豆漿機市場(chang)，但(dan)是具(ju)有創建(jian)性地，在(zai)高端領域真正對九(jiu)陽(yang)(yang)形成攻勢(shi)的力量未曾出(chu)現(xian)，而研磨(mo)技術(shu)是個例(li)外(wai)。

壟(long)斷能夠帶(dai)來高額利潤，但利潤也吸引著眾(zhong)多“捕獵者”的(de)目光。正是(shi)在壟(long)斷與(yu)競爭的(de)搖擺天(tian)平上，差(cha)異化、品質(zhi)化的(de)產品才能帶(dai)來供(gong)給側的(de)改(gai)革。蘇泊爾(er)的(de)真磨豆(dou)漿(jiang)機(ji)也許還不(bu)完(wan)美(mei)，但是(shi)即(ji)使不(bu)完(wan)美(mei)，它(ta)也讓高端豆(dou)漿(jiang)機(ji)的(de)壟(long)斷者九陽(yang)“豎起了(le)耳朵”。豆(dou)漿(jiang)機(ji)市場(chang)的(de)“頭狼”之爭也許要有新開始了(le)。